אורח החיים הטבעוני הפך כבר מזמן לדבר שבשגרה במדינת ישראל ואפשר בהחלט לומר שמדובר בהרבה יותר מטרנד זמני וחולף. יש כאלה שבוחרים בו מתוך חמלה על בעלי החיים, אחרים עושים זאת מסיבות בריאותיות ומנסים להימנע מהרכיבים המזיקים במזון מן החי ויש מי שמבקשים לחסוך כסף ובשל כך בוחרים בטבעונות. כך או כך, נראה שהסצנה הקולינרית הטבעונית פורחת ומשגשגת בשנים האחרונות ואפשר למצוא מסעדות רבות שמגישות אוכל טבעוני טעים ואפילו מטעמי גורמה טבעוניים. ואם יש מקום אחד שבו תוכלו למצוא הרבה מאד מסעדות כאלו, הרי שמדובר בעיר ללא הפסקה – תל אביב. בין אם אתם תושבי העיר או תיירים מזמנים ואוהבים אוכל טבעוני, הנה 5 מסעדות שאתם פשוט חייבים להכיר ולנסות.
גורמה טבעוני – לא לטבעונים בלבד
לפני שנתחיל, חשוב לומר מילה קטנה על המסעדות הטבעוניות. המסעדות הללו אומנם מגישות אוכל טבעוני, אבל הן ממש לא מסעדות פשוטות שמגישות אוכל רק לטבעונים. בקלות רבה תמצאו מגוון רחב של מסעדות טבעוניות בתל אביב שמגישות מנות גורמה שממש לא נופלות ממנות שמוגשות במסעדות יוקרה מוכרות. לכן, גם אתם לא טבעוניים, שווה לשים את הדעות הקדומות בצד ופשוט לנסות.
מסעדת OPA
המסעדה המיוחדת הזאת של השפית שיראל ברגר, זוכת פרס שפית השנה בפרסי האוכל, מספקת חוויה קולינרית מיוחדת לכל הבאים בשעריה. במסעדה תמצאו בכל עונה רכיב מרכזי אחד, ממנו מרכיבה ליאור מנות גורמה ברמה של מסעדות מובילות מעוטרות כוכבי מישלן. הסועדים במקום מספרים שהחוויה כלל לא נפגמת בגלל שאין מוצרים מן החי ושחגיגת הטעמים היא פשוט יוצאת דופן.
אורבן שמאן
המסעדה הנפלאה הזו לקחה את כל עולם הטבעונות לקצה ותוכלו למצוא שם מנות טבעוניות מיוחדות מאד בטעמים שיהיה קשה מאד למצוא במקום אחר. מרבית המנות עמוסות ברכיבים בריאים במיוחד המוגדרים כסופר פוד והמקום למעשה מעודדת תזונה נכונה ובריאה כאורח חיים. בין היתר תוכלו להנות במסעדה מטוסטים מפנקים, פלאפל מכוסמת ועדשים שמוגש עם ממרח זוקיני קשיו וטחינת מורינגה במרקם מושלם.
אלגריה
אלגריה היא מסעדה קטנה שהחלה את דרכה בתור מעדנייה טבעונית באבן גבירול ועם הזמן אפשרה ללקוחות ישיבה במקום והזמנה של מנות טבעוניות טעימות. תוכלו לנסות שם שיפודי טופו ביוגורט קשיו וסלק, בורגרים מעושנים שעשויים מעדשים שחורות, סנדביץ' פועלים במילוי קבבוני ים עשוי מטופו ואצות, קינוחים טבעוניים טעימים ללא סוכר וגלוטן ועוד. שווה בהחלט לנסות.
אנסטסיה
אנסטסיה נחשבת לבית הקפה הטבעוני הראשון בעיר וככזה תוכלו למצוא שם הרבה מאד קינוחים ומתוקים על טהרת הטבעונות כדוגמת עוגת קרם שוקולד המוגשת לצד מוס פיסטוק וקראסט פיסטוק ושקדים. כמו כן המקום מגיש מנות טעימות במיוחד כמו כריכים מושלמים מלחם פרנה, ארוחות בוקר טבעוניות עשירות במיוחד ואפילו שייקים מיוחדים. שימו לב כי אין במקום מאכלים המכילים סוכר, חומרים משמרים וצבעי מאכל ובמקום תמצאו רכיבים תזונתיים בריאים ומומלצים כמו זרעי צ'יה וגוג'י ברי.
באנה
מסעדה מיוחדת מאד שממוקמת בדירה בבניין ישן בתל אביב. את המסעדה פתחו תלמידיו של השף המוכר אייל שני ומוגשים בה כמובן רק רכיבי מזון מן הצומח עם טוויסט גורמה ייחודי. מומלץ בהחלט לנסות את מנת הפטריות הצלויות המוגשת על מחית ערמונים וכן להזמין מהלחמים הנפלאים שנאפים מדי יום במקום.
לסיכום, אם אורח החיים הטבעוני מדבר אליכם ואתם מחפשים טעמים מיוחדים, אלו הן חמש המסעדות שאתם פשוט חייבים להכיר. שייה בתאבון!
